Tiramisú al melón

tiramisu

Ingredientes:

– 5 huevos

– ½ kg de queso mascarpone

– 120 g de azúcar

– 100 g almíbar

– 1 melón

– 100 g de pistachos picados

Utensilios:

– 2 tazones

– batidora

– 1 cuchara

– 1 cuchillo

– Copas individuales para servir

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Luego con la batidora, subir las claras a punto de nieve. Cuando estén casi listas, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta que se vuelvan completamente blancas, les salgan picos y al darle la vuelta al tazón, no se caigan.

En un tazón aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta que se forme una mezcla espumosa y blanquecina. Unir las yemas con el queso mascarpone hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen. Con ayuda de un cuchillo, cortar un cuarto de melón en cuadrados pequeños pero gruesos. Mojarlos en el almíbar y reservar.

Cortar tiras finas de otro cuarto de melón. Cubrir el fondo de cada copa con el melón en rodajas, colocar una capa de crema y encima una capa de melón en cuadrados. Cubrir con otra capa de crema.

Colocar en la refrigeradora durante al menos 2 horas para que enfríe. Cuando estén bien fríos, espolvorear el tiramisú con el pistacho picado para decorar. Servir bien frío.

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