Científicos descubren nueva conexión entre la carne roja y el cáncer

Los científicos han descubierto lo que creen que es la conexión entre la carne roja y el cáncer, que durante mucho tiempo han sido vinculados por los investigadores. Un equipo de científicos de la Universidad de California San Diego (UCSD) descubrió esta semana que las carnes rojas incluyendo las carnes de res, cerdo y cordero contienen un azúcar que se crea de forma natural por muchos otros animales que comen carne, pero no por los seres humanos.

El azúcar identificado en el estudio, llamado Neu5Gc, causó tumores en ratones modificados genéticamente para no producir el compuesto en un estudio de laboratorio realizado por los investigadores. Los resultados ayudan a proporcionar un nivel de comprensión innovador sobre los efectos cancerígenos del consumo de carne roja por los seres humanos.

“Hasta ahora, todas nuestras pruebas que vinculan Neu5Gc al cáncer fue circunstancial o indirecta predicha a partir de montajes experimentales tanto artificial,” el Dr. Ajit Varki, profesor de medicina y la medicina celular y molecular en la UCSD, dijo en un comunicado de prensa anunciando el avance. “Esta es la primera vez que hemos demostrado directamente que imitando la situación exacta en el ser humano – aumenta los cánceres espontáneos en ratones – alimentación no humana Neu5Gc y la inducción de anticuerpos anti-Neu5Gc.”

Pero Varki dijo que aunque Neu5Gc lanza “gasolina al fuego”, que no causa directa esta enfermedad en los que la comen, según The Daily Mail. Es más bien un catalizador de las clases para el cáncer.

Los científicos destacan que el consumo moderado de carne roja tiene beneficios nutricionales como proporcionar proteínas, vitaminas y minerales, de acuerdo con el Telegraph. Los seres humanos deben comer 2,5 oz o menos carne roja al día, el equivalente a una chuleta de cordero o dos rebanadas de carne asada, según los expertos en salud.

Los hallazgos de los investigadores parecen desmentir la creencia popular de que asar la carne roja produce sustancias químicas cancerígenas, lo que conduce al cáncer en los seres humanos, de acuerdo con The San Diego Union-Tribune.

http://www.ibtimes.com/scientists-discover-new-connection-between-red-meat-cancer-1771646

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